Post Description

Brood in Italië bestaat uit ruwe, landelijke broden met dikke, taaie korsten en platte schijven van focaccia, gekruid met de wilde kruiden van de velden. Het is feestelijke zoete vakantiebroden dicht met vette rozijnen, geroosterde noten en gesuikerde fruitschillen. Het is "new wave" wave "brood, onlangs uitgevonden door ambachtelijke bakkers en bezaaid met geroosterde paprika's, zongedroogde tomaten en zoute olijvenpasta. Het is fantasierijke multi-grain brood en broodjes met smaken en vormen die dramatisch variëren van regio tot regio .

Recepten voor de broden van al deze regio's, voor de geruststellende rustieke soepen en salades en voorgerechten op basis daarvan, voor broodstengels en broodjes, pizza en focaccia, voor vakantiespecialiteiten, voor gebak, koekjes, cornetti en notentortes, fruittaartjes, cheesecakes en specerijen en andere zoete lekkernijen - allemaal worden ze aangeboden in dit kenmerkende boek dat voor het eerst in het Engels of het Italiaans de verschillende baktradities van Italië presenteert.

Het kennen van deze regionale specialiteiten en de verhalen erachter is als het maken van een reis door het Italiaanse platteland. De recepten op papier zetten zoals Carol Field heeft gedaan, is als het bewaren van de dorpen in de Italiaanse heuvels met hun kerken en fresco's, want ze maken deel uit van een traditie die nog nooit eerder is opgetekend. Bij de voorbereiding van dit boek werkte Carol Field twee jaar samen met de bakkers van Italië, doorkruist het land steeds opnieuw vanuit Lugano en Como in het noorden naar Lecce en Palermo in het zuiden, proeft en test en gaat vervolgens terug naar de States om bewerk de recepten in een Amerikaanse keuken met Amerikaanse ingrediënten. Het resultaat zijn recepten die onberispelijk zijn geschreven voor het grootste gemak en flexibiliteit. Sommige zijn eenvoudig en aards, sommige elegant en verfijnd, maar zullen allemaal een openbaring zijn voor Amerikanen die eerder Italiaanse broden en desserts hebben gekend, alleen van het beperkte en stereotype assortiment dat tot nu toe beschikbaar was. Elk recept bevat instructies voor het maken van deeg met de hand, een elektrische mixer en een keukenmachine. Illustraties bieden duidelijke stap-voor-stap-instructies, en hoofdstukken over ingrediënten, apparatuur en techniek onthullen alle waar en waarom.